Nos truites ont grandi en eau douce selon le mode de l'agriculture biologique dont la qualité de l'eau, le respect du bien-être animal et l'alimentation certifiée BIO sont contrôlées par un organisme indépendant. Nous préparons nos truites avec soin dans notre atelier de Châteauneuf-du-Faou. Nous les salons au sel sec quelques heures et les fumons lentement au bois de hêtre. Ensuite, nos pareurs préparent chaque filet. Enfin, ils sont délicatement tranchés afin de préserver toutes les qualités gustatives de notre truite.
