Mélange de science, de cuisine et d’art, la gastronomie moléculaire
permet de découvrir de nouvelles sensations en transformant
les textures, les couleurs et les formes des aliments.
Nous avons utilisé la technique de sphérification pour imaginer
une nouvelle expérience culinaire : des Sphères de 20 mm avec
un cœur liquide gourmand et intense... une délicieuse surprise
à la dégustation pour un produit d’exception aussi beau que bon !
