C'est un pâté au goût "rustique", peu gras, riche en viande et en foie. Sa texture est caractérisée par des marquants grossiers, son goût unique a été travaillé grâce au mélange subtil d'oignons, d'aromates (persil, ail, thym et laurier) ainsi que d'une pointe d'alcools. Le seul liant utilisé dans cette recette est l'œuf. Les ingrédients sont frais et naturels (exigence de l'appellation ancienne), sans aucun additif. Teneurs réduites en lipides et sodium.
