Pâtisseries Gourmandes, une entreprise familiale, fabriquant des madeleines, quatre-quarts et biscuits depuis 1968.
La société Pâtisseries Gourmandes vous propose à travers les marques Ker Cadelac et Le Guillou de nombreuses spécialités bretonnes.
Pâtisseries Gourmandes porte une attention particulière à l'élaboration de ses produits pour qu'ils reflètent l'authenticité et la qualité de la tradition bretonne.
Les quatre-quarts natures ou fruités, les palets et galettes, les madeleines, les gâteaux bretons Ker Cadelac sont disponibles au rayon épicerie sucrée. La marque Le Guillou est présente dans les Grandes et Moyennes Surfaces en Bretagne et en Distribution Automatique dans toute la France.
Engagement sociétal et en faveur de l'intérêt général
Actions en faveur de la culture et la langue bretonne
Savoir faire / Certifications
Education et formation sur le territoire
Savoir faire / innovation
Certifications qualité / environnementales
Certifications RSE / Bretagne 26000
Gouvernance responsable
3
Engagement explicite de la Direction en faveur de la RSE
2024
Engagement explicite de la Direction en faveur de la RSE
PATICEO s'engage activement dans une démarche RSE, en mettant l'accent sur cinq axes principaux :
- Améliorer durablement la qualité de nos produits
- Contribuer à la lutte contre le changement climatique
- Faire grandir nos talents
- S'engager auprès des communautés locales
- Renforcer notre culture sécurité
Chaque axe est accompagné d'engagements spécifiques et d'objectifs concrets.
Informations des parties prenantes
2024
Informations des parties prenantes
Nous sensibilisons et communiquons auprès de nos collaborateurs, fournisseurs, clients et partenaires sur nos engagements. Ils sont également consultables sur notre site principal, Paticeo.com, ainsi que sur les sites de chacune de nos marques commerciales.
Engagement au sein de Produit en Bretagne (solidarité entre les membres, participation à la vie du Réseau)
2024
Engagement au sein de Produit en Bretagne (solidarité entre les membres, participation à la vie du Réseau)
Paticeo est adhérente à Produit en Bretagne depuis 30 ans.
Tous les sites de production de notre filiale Pâtisseries Gourmandes sont certifiés PEB.
Nous sommes un adhérent actif de Produit en Bretagne en intégrant les différentes commissions techniques (qualité, marketing, RH, ...), en participant au référencement de nouveaux adhérents PEB, ...
Engagements en faveur de la diversité / droits des personnes
5
Sensibilisation / communication
2024
Sensibilisation / communication
La politique ressources Humaines de Paticeo est remise à chaque nouveau collaborateur lors de son embauche. Cette politique précise l'ensemble des engagements de l'entreprise sur le respect des droits, des lois en matière de gestion et conditions de travail.
Accueil / intégration des personnes en situation de handicap
2024
Accueil / intégration des personnes en situation de handicap
Nombre de collaborateurs handicapés employés : 33 au total en 2024 pour nos filiales Colibri et Pâtisseries Gourmandes.
Démarche de maintien dans l'emploi avec des adaptations de poste, l'acquisition de matériel spécifique, lorsque cela est possible.
L'intégration des salariés en situation de handicap est analysée pour adapter le poste de travail.
Nous collaborons étroitement avec les services de santé au travail et différentes structures ou associations pour intégrer ou maintenir dans l'emploi des travailleurs handicapés.
Parité professionnelle homme / femme
2024
Parité professionnelle homme / femme
L'index égalité professionnelle de notre filiale Patisseries Gourmandes est de 91/100 en 2024. De plus, Paticeo rentre dans le champs d'actions de l'accord Groupe Roullier sur l'égalité professionnelle.
Cet accord a pour ambition de renforcer les mesures d'égalité professionnelle entre les femmes et les hommes et d'aller au-delà des obligations légales sur les thèmes suivants :
- La rémunération,
- La promotion,
- La classification et la qualification des emplois,
- Le retour du congé de maternité.
Emploi des jeunes / emploi des séniors
2024
Emploi des jeunes / emploi des séniors
Paticeo a une politique volontariste en matière d'emploi des jeunes et notamment via l'alternance (40 alternants en 2024) et via les stages (17 stagiaires d'une durée de plus de deux mois en 2024).
Un accord relatif au temps partiel annualisé permet aux collaborateurs séniors de pouvoir bénéficier d'un emploi à temps partiel pour faciliter la transition vers la retraite.
Respect de la vie privée
2024
Respect de la vie privée
Une charte relative à la RGPD est en vigueur au sein de Paticeo.
Un DPO a également été nommé pour veiller à sa bonne application.
Différents accords d'entreprise permettant de respecter l'équilibre vie professionnelle / vie privée ont été signés au sein de l'entreprise (accord relatif à la durée du travail, droit à la déconnexion, temps partiel annualisé...)
Conditions et relations de travail
7
Qualité de vie au travail
2024
Qualité de vie au travail
Différents accords d'entreprise permettant de respecter l'équilibre vie professionnelle / vie privée ont été signés au sein de l'entreprise (accord relatif à la durée du travail, droit à la déconnexion, temps partiel annualisé, ...
==>Intervention ergonome de la médecine du travail pour aménager les postes de travail, sensibiliser les collaborateurs aux bonnes pratiques et anticiper d'éventuelles pathologies.
==>Des sessions de formations et de sensibilisations / coaching, échauffement avant la prise de poste
==>PG engage des sommes importantes chaque année dans l'amélioration des poste de travail pour supprimer le port de charge et les mouvements répétitifs.
==> Chaque Manager est également formé au Management afin d'améliorer la qualité les relations collaborateurs-Hiérarchique avec pour ambition de fonctionner en mode Management Participatif.
==> Des sessions de formations à la gestion du stress sont également mises en œuvre dans le but d'améliorer la confiance en soi des collaborateurs.
Santé et sécurité au travail
2024
Santé et sécurité au travail
Renforcement de la politique sécurité avec la mise en place de règles d’or.
Un animateur sécurité environnement est présent sur chaque site de production.
Il anime la sécurité au quotidien, pilote les indicateurs mensuels de suivi et travail sur l'analyse et la réduction des risques, la prévention et l'amélioration des conditions de travail.
Des équipes de Secouristes Santé au Travail et Équipiers de Première Intervention incendie sont formées sur tous les sites pour assurer la sécurité des biens et des personnes.
Différents comités en lien avec la santé et la sécurité au travail sont en place au sein de l'entreprise dans une démarche d'amélioration continue (CCSCT, Comité Sécurité Industriel, Comité Central de Sécurité).
Enfin, nous formons à la sécurité routière tous les nouveaux titulaires qui ont un véhicule de fonction, par un stage de prévention en centre Centaure pour mieux appréhender les situations à risque sur la route.
Formation des salariés
2024
Formation des salariés
Un plan annuel de formation est défini chaque année, il reprend les formations réglementaires obligatoires (SST, habilitations électriques, EPI, conduite de charriots ...) ainsi que les autres formations envisagées pour améliorer les compétences du personnel (formations techniques sur des nouvelles machines, formations management, Développement personnel,...).
En 2024, 72% de l'effectif a participé à au moins une formation sur l'année.
Développement du capital humain / employabilité
2024
Développement du capital humain / employabilité
Des plans de formations sont définis chaque année, sur la base des besoins d'évolution de l'entreprise et sur la base des besoins en formation exprimés par nos collaborateurs lors des entretiens annuels (réalisés chaque année pour l'ensemble des collaborateurs titulaires).
• Montée en compétence de nos collaborateurs sur les lignes de production en réduisant le travail manuel répétitif et en favorisant la supervision et le pilotage du matériel
• Formation de nos collaborateurs avec des contrats de qualification professionnels
• Mise en oeuvre de CQP (Certificat de Qualification professionnelle) permettant aux collaborateurs d'obtenir un diplôme reconnu dans toute la branche agroalimentaire.
Lutte contre le travail précaire sur le territoire
2024
Lutte contre le travail précaire sur le territoire
Chaque année, le plan de formation de Paticeo joue un rôle clé dans la lutte contre le travail précaire en renforçant les compétences des salariés.
Parallèlement, Paticeo favorise l’emploi durable en recrutant de nouveaux collaborateurs pour accompagner sa croissance. En 2024, l’entreprise a ainsi réalisé 101 embauches, dont 89 en France.
En 2024, 8,7% de nos collaborateurs ont bénéficié d’une mobilité (d’un changement de poste, de service, d’établissement ou d’une évolution importante du contenu de leur poste).
Information du personnel / entretiens annuels
2024
Information du personnel / entretiens annuels
Chaque année, l'ensemble du personnel titulaire participe à un entretien d'évaluation ainsi qu'à un entretien professionnel avec son supérieur hiérarchique.
Concernant la communication, des communications régulières sont diffusées afin de tenir les collaborateurs informés des projets et des actualités de l'entreprise. Chaque collaborateur dispose d'un accès à l'information via divers canaux et outils : tableaux d'affichage, management, e-mails, Réseau Social d'Entreprise, etc.
Accueil / intégration des nouveaux collaborateurs
2024
Accueil / intégration des nouveaux collaborateurs
Chaque nouveau collaborateur lors de son arrivée bénéficie d'un parcours d'intégration adapté à son emploi.
Il lui est remis le livret d'accueil de l'entreprise ou de son site ainsi que le livret de politique Ressources Humaines de l'Entreprise.
Durant sa période d'essai, un référent est nommé pour l'accompagner dans son intégration et il bénéficié également de 3 entretiens avec son supérieur hiérarchique au cours de sa période d'essai.
L'ensemble de ces entretiens sont formalisés et intégrer dans le SIRH de l'Entreprise.
Des tutorats peuvent également être mis en place en fonction des postes de travail.
Préservation de l’environnement
8
Gestion et optimisation des énergies
2024
Gestion et optimisation des énergies
Un bilan énergétique de nos installations est réalisé tous les 5 ans sur l'ensemble de nos sites industriels pour mesurer les des consommations d'énergie, les performances et les pistes d'optimisation. Nous avons par exemple mis en place la récupération de la chaleur produite par les compresseurs d'air comprimé, pour la production d'eau chaude.
Amélioration du mix énergétique : nous avons déjà remplacé 4 fours (alimentés au gaz naturel) par des fours tout ou partiellement électriques).
Gestion et optimisation de l'eau
2024
Gestion et optimisation de l'eau
La consommation d'eau est une de nos préocupations quotidiennes.
Nous suivons et mesurons très régulièrement nos consommations d'eau sur l'ensemble de nos sites de production, pour détecter la surconsommation ou une fuite ponctuelle.
Des compteurs d'eau, relevés quotidiennement, sont installés à différents points de consommation, pour détecter d'éventuelles surconsommations ou fuites. Ces indicateurs sont ensuite communiqués à nos collaborateurs pour les sensibiliser
Nous suivons par exemple la consommation d'eau par kg de gâteaux fabriqués et nous nous fixons chaque année des objectifs de réduction.
Gestion et optimisation des matières premières
2024
Gestion et optimisation des matières premières
Nos principales matières premières (la farine, les œufs, les sucre, le beurre) proviennent dans la mesure du possible de Bretagne ou de France.
Nous favorisons les approvisionnements vrac de grande quantités (citernes de farine, de sucre, d'huile, de beurre de 30 tonnes, cuves d’œufs de 1000 kg) pour approvisionner nos sites de production et ainsi réduire l'impact environnemental.
Réduction, tri et recyclage des déchets
2024
Réduction, tri et recyclage des déchets
Tous nos déchets sont triés pour en recycler et revaloriser un maximum.
Par exemple,
- Les déchets d'emballages (plastiques, films) sont aujourd'hui partiellement partiellement recyclés faute de filières de recyclage existantes.
- Nos projets de développements d'emballages (KIDS et biscuits) privilégient maintenant des emballages recyclables.
- Tous nos cartons sont recyclés dans des filières dédiées, les papiers sont triés.
- Nos déchets spéciaux (produits de maintenance, produits chimiques) sont confiés à des sociétés spécialisées.
- Les produits alimentaires issus du process de fabrication sont revalorisés en alimentation animale.
- Enfin, les palettes bois cassées sont revendues pour réparation.
Prévention de la pollution (eaux usées, gaz à effet de serre…)
2024
Prévention de la pollution (eaux usées, gaz à effet de serre…)
Nos différents sites de production traitent toutes les eaux usées, soient via des stations de prétraitement internes, soit via les stations communales.
Les boues de nos stations de prétraitement sont envoyées en méthanisation pour les valoriser en énergie.
Prévention et protection contre les atteintes à l'environnement naturel et à la biodiversité
Ecoconstruction et éco-rénovation des bâtiments
2024
Ecoconstruction et éco-rénovation des bâtiments
Dans le cadre de notre engagement en faveur de la réduction de notre consommation énergétique, nous avons remplacé l’ensemble de nos éclairages traditionnels par des LED, plus économes en énergie.
Par ailleurs, un système photovoltaïque a été installé en 2024 sur notre siège de Loudéac, permettant de couvrir une partie de nos besoins en énergie.
Gestion et optimisation des déplacements professionnels
2024
Gestion et optimisation des déplacements professionnels
Nous encourageons activement le covoiturage pour tous les déplacements professionnels ainsi que pour les trajets domicile-travail. À cet effet, le Groupe Roullier a noué un partenariat avec Blablacar Daily, une application dont nous bénéficions également.
De plus, nous demandons à nos collaborateurs de privilégier, dans la mesure du possible, le train plutôt que la voiture ou l’avion pour leurs déplacements.
Optimisation du fret matières premières / produits finis
2024
Optimisation du fret matières premières / produits finis
Nous cherchons dans la mesure du possible d'optimiser le niveau de remplissages des camions de transport pour réduire l'impact carbone.
Nous adhérons à un (GIE transport Bretagne) pour mutualiser les chargements avec d'autres industriels et s'assurer du remplissage des camions au départ de la Bretagne.
Bonnes pratiques des affaires / responsabilités des fournisseurs
2
Politique de respect des fournisseurs
2024
Politique de respect des fournisseurs
De plus, Paticeo rentre dans le champs d'actions du charte Ethique & Conformité du Groupe Roullier.
Focus sur quelques actions :
Corruption / Pratiques loyales : Mise en place de la surveillance anti-corruption des fournisseurs
Réduire le risque de dépendance réciproque.
Encourager les échanges et les partenariats avec les fournisseurs.
Encourager l'innovation.
Favoriser et inciter à l'utilisation durable des ressources : Diminution des déchets plastique, incitation à l'utilisation des bio-carburants.
Augmenter le % d'achats issus de process d'économie circulaire : KPI de % d'achat papier labellisé FSC.
Travailler avec les territoires et les communautés locales: KPI de % d'achat local.
Le groupe Roullier a signé début 2021 l'adhésion au Global Compact des Nations Unies.
Intérêts des clients et consommateurs
2
Politique qualité / écoute clients
2024
Politique qualité / écoute clients
Nos objectifs Qualité
- Répondre pleinement aux exigences exprimées par nos Clients,
- s'adapter aux besoins clients,
- Anticiper les attentes de nos Clients par l’innovation et conquérir de nouveaux territoires,
- Produire des produits bons, sains et sûrs, en respectant les recettes et exigences définies dans les cahiers des charges clients, prévenir les risques de malveillance.
- Respecter les exigences réglementaires et contractuelles applicables et celles liées à nos différentes certifications,
- Respecter la réglementation en terme de protection de l’environnement, de la déforestation, de la biodiversité.
- Réduire notre impact sur l’environnement (tri sélectif des déchets, réduction des consommations d’eau et d’énergie, recyclage des emballages et gestion des eaux usées)
- Évaluer nos actions pour une amélioration continue de nos processus
o Réduction de nos réclamations produits / millions de gâteaux produits
o Réduire le taux de fréquence d’accident,
o Réduire les coûts de non qualité,
o Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire
Sécurité, santé des clients et consommateurs
2024
Sécurité, santé des clients et consommateurs
La sécurité des denrées alimentaires est essentielle et incontournable en agroalimentaire.
La méthode HACCP déployée tout au long du process de fabrication et nos certifications IFS nous permettent de garantir un haut niveau d'exigence en sécurité alimentaire.
Tous nos sites de production sont certifiés IFS food depuis plus de 15 ans.
Développement local et intérêt général
3
Achats locaux en Bretagne
2024
Achats locaux en Bretagne
Nous nous approvisionnons auprès de nombreux fournisseurs bretons locaux (farine, beurre, oeufs, emballages).
Patisseries Gourmandes est membre du GIE (Groupement d'Intérêt Économique) Transport pour mutualiser le transport au départ de la Bretagne et ainsi réduire l'impact environnemental.
Achat et distribution de spécialités régionales via nos trois magasins d'usine.
Engagement sociétal et en faveur de l'intérêt général
2024
Engagement sociétal et en faveur de l'intérêt général
•Tous les produits alimentaires présentant des défauts mineurs ou ne pouvant plus être commercialisés (délais trop courts) sont donnés à des associations caritatives locales.
383 Tonnes de gâteaux ont été donnés en 2024.
•Nous collaborons avec l'ESATCO de Loudéac (travailleurs avec un handicap) pour qu'il nous préparent des sachets d'assortiments de gâteaux à marque LE GUILLOU en vue de la vente.
Actions en faveur de la culture et la langue bretonne
2024
Actions en faveur de la culture et la langue bretonne
Partenaire de longue date de Produit en Bretagne, notre filiale Pâtisseries Gourmandes participe à de nombreuses manifestations locales et régionales (Festivals en particulier avec notre marque Le Guillou).
Savoir faire / Certifications
3
Education et formation sur le territoire
2024
Education et formation sur le territoire
De nombreux partenariats avec des écoles de la région bretagne ont été mise en place par la Direction des Ressources Humaines du Groupe ou de Paticeo (Agrocampus, IGR-IAE Rennes, Campus ESPRIT Redon, Université de Rennes 1, IUT Saint-Malo, Brest Business School,...). De plus, le 20 novembre 2024, Paticeo a signé un partenariat avec la licence DRACI (Développement et Recherche en Art Culinaire Industrialisé) de l’Université de Rennes pour soutenir la promotion 2024-2025.
De même, Paticeo privilégie les écoles bretonnes dans le cadre du versement du solde de la taxe d'Apprentissage.
Savoir faire / innovation
2024
Savoir faire / innovation
L'innovation est au coeur de l'activité de Paticeo. De nombreux produits ont ainsi été récompensés par un prix de l’innovation. De plus, une équipe dédiée à l'innovation, en complément des équipes R&D déjà présentes, a été créée en 2023 pour stimuler l'innovation de façon transversale entre les différentes services.
Certifications qualité / environnementales
2024
Certifications qualité / environnementales
Tous nos sites de production sont certifiés IFS Food niveau SUPERIEUR (référentiel International en sécurité des denrées alimentaires).
Certains de nos sites sont également certifiés "BIO" (fabrication de gâteaux à partir d'ingrédients issus de l'agriculture biologique), cacao Rainforest Alliance et Halal.
Certifications RSE / Bretagne 26000
Gouvernance responsable
3
Engagement explicite de la Direction en faveur de la RSE
2020
Engagement explicite de la Direction en faveur de la RSE
PATISSERIES GOURMANDES est engagé en faveur de la RSE pour :
- Accompagner les mutations vers une agriculture durable et performante
- Contribuer au développement des collaborateurs et des partenaires
- Agir en faveur du territoire et aux côtés des clients
Plus concrètement, cela se traduit par une volonté
- d'innover durablement, de contribuer à l'économie circulaire et de lutter contre les pollutions et le changement climatique
- de favoriser la montée en compétence du personnel, à tous les niveaux,
- de garantir la santé et la sécurité de nos collaborateurs en améliorant les conditions de travail.
Informations des parties prenantes
2020
Informations des parties prenantes
L’engagement de la Direction de Patisseries Gourmandes a été formalisé au travers d'une politique Qualité, Sécurité et Environnement ainsi qu'une politique Développement Durable.
Ces éléments nous permettent de communiquer et d'informer nos collaborateurs, nos fournisseurs, nos clients et partenaires sur nos engagements.
Les documents sont accessibles sur les sites internet de nos marques ker Cadélac et Le Guillou.
Engagement au sein de Produit en Bretagne (solidarité entre les membres, participation à la vie du Réseau)
2020
Engagement au sein de Produit en Bretagne (solidarité entre les membres, participation à la vie du Réseau)
Patisseries Gourmandes est adhérente à Produit en Bretagne depuis plus de 20 ans.
Tous nos sites de production sont certifiés PEB.
Patisseries Gourmandes est un adhérent actif de Produit en Bretagne en intégrant les différentes commissions techniques (qualité, marketing, RH, ...), en participant au référencement de nouveaux adhérents PEB, ...
Engagements en faveur de la diversité / droits des personnes
5
Sensibilisation / communication
2020
Sensibilisation / communication
La politique ressources Humaines de Patisseries Gourmandes est remise à chaque nouveau collaborateur lors de son embauche. Cette politique précise l'ensemble des engagements de l'entreprise sur le respect des droits, des lois en matière de gestion et conditions de travail.
Accueil / intégration des personnes en situation de handicap
2020
Accueil / intégration des personnes en situation de handicap
Nombre de collaborateurs handicapés employés : 33 au total en 2020.
Démarche de maintient dans l'emploi avec des adaptations de poste, l'acquisition de matériel spécifique), lorsque cela est possible.
L'intégration des salariés en situation de handicap est analysée pour adapter le poste de travail.
Nous collaborons étroitement avec les services de santé au travail et différentes structures ou associations pour intégrer ou maintenir dans l'emploi des travailleurs handicapés.
Parité professionnelle homme / femme
2020
Parité professionnelle homme / femme
L'index égalité professionnelle de Patisseries Gourmandes est de 86/100 en 2020. De plus, Patisseries Gourmandes rentre dans le champs d'actions de l'accord Groupe Roullier sur l'égalité professionnelle.
Cet accord a pour ambition de renforcer les mesures d'égalité professionnelle entre les femmes et les hommes et d'aller au-delà des obligations légales sur les thèmes suivants :
- La rémunération,
- La promotion,
- La classification et la qualification des emplois,
- Le retour du congé de maternité.
Emploi des jeunes / emploi des séniors
2020
Emploi des jeunes / emploi des séniors
Patisseries Gourmandes a une politique volontariste en matière d'emploi des jeunes et notamment via l'alternance (20 alternants en 2021).
Un accord relatif au temps partiel annualisé permet aux collaborateurs séniors de pouvoir bénéficier d'un emploi à temps partiel pour faciliter la transition vers la retraite.
Respect de la vie privée
2020
Respect de la vie privée
Une charte relative à la RGPD est en vigueur au sein de Patisseries Gourmandes.
Un DPO a également été nommé pour veiller à sa bonne application.
Différents accords d'entreprise permettant de respecter l'équilibre vie professionnelle / vie privée ont été signés au sein de l'entreprise (accord relatif à la durée du travail, droit à la déconnexion, temps partiel annualisé, ...)
Conditions et relations de travail
7
Qualité de vie au travail
2020
Qualité de vie au travail
Différents accords d'entreprise permettant de respecter l'équilibre vie professionnelle / vie privée ont été signés au sein de l'entreprise (accord relatif à la durée du travail, droit à la déconnexion, temps partiel annualisé, ...
==>Intervention ergonome de la médecine du travail pour aménager les postes de travail, sensibiliser les collaborateurs aux bonnes pratiques et anticiper d'éventuelles pathologies.
==>Des sessions de formations et de sensibilisations / coaching, échauffement avant la prise de poste
==>PG engage des sommes importantes chaque année dans l'amélioration des poste de travail pour supprimer le port de charge et les mouvements répétitifs.
==> Chaque Manager est également formé au Management afin d'améliorer la qualité les relations collaborateurs-Hiérarchique avec pour ambition de fonctionner en mode Management Participatif.
==> Des sessions de formations à la gestion du stress sont également mises en œuvre dans le but d'améliorer la confiance en soi des collaborateurs.
Santé et sécurité au travail
2020
Santé et sécurité au travail
Un animateur sécurité environnement est présent sur chaque site de production.
Il anime la sécurité au quotidien, pilote les indicateurs mensuels de suivi et travail sur l'analyse et la réduction des risques, la prévention et l'amélioration des conditions de travail.
Des équipes de Secouristes Santé au Travail et Équipiers de Première Intervention incendie sont formées sur tous les sites pour assurer la sécurité des biens et des personnes.
Différents comités en lien avec la santé et la sécurité au travail sont en place au sein de l'entreprise dans une démarche d'amélioration continue (CCSCT, Comité Sécurité Industriel, Comité Central de Sécurité).
Enfin, nous formons à la sécurité routière tous les nouveaux titulaires qui ont un véhicule de fonction, par un stage de prévention en centre Centaure pour mieux appréhender les situations à risque sur la route.
Formation des salariés
2020
Formation des salariés
Un plan annuel de formation est défini chaque année, il reprend les formations réglementaires obligatoires (SST, habilitations électriques, EPI, conduite de charriots ...) ainsi que les autres formations envisagées pour améliorer les compétences du personnel (formations techniques sur des nouvelles machines, formations management, Développement personnel,...).
Plus de 50% de l'effectif participe à au moins une formation chaque année.
Développement du capital humain / employabilité
2020
Développement du capital humain / employabilité
Des plans de formations sont définis chaque année, sur la base des besoins d'évolution de l'entreprise et sur la base des besoins en formation exprimés par nos collaborateurs lors des entretiens annuels (réalisés chaque année pour l'ensemble des collaborateurs titulaires).
• Montée en compétence de nos collaborateurs sur les lignes de production en réduisant le travail manuel répétitif et en favorisant la supervision et le pilotage du matériel
• Formation de nos collaborateurs avec des contrats de qualification professionnels
• Mise en oeuvre de CQP (Certificat de Qualification professionnelle) permettant aux collaborateurs d'obtenir un diplôme reconnu dans toute la branche agroalimentaire.
Lutte contre le travail précaire sur le territoire
2020
Lutte contre le travail précaire sur le territoire
Chaque année, le plan de formation de Pâtisseries Gourmandes vise à lutter contre le travail précaire en développant les compétences des salariés.
L'entreprise a ainsi réalisé le nombre d’heures de formation suivant :
- En 2018 : 6435 h
- en 2019 : 7146 h
- En 2020 : 4338 h (Reports de formation liés à la crise sanitaire)
Information du personnel / entretiens annuels
2020
Information du personnel / entretiens annuels
L'ensemble du personnel titulaire réalise chaque année un entretien d'évaluation et un entretien professionnel avec son responsable hiérarchique.
Accueil / intégration des nouveaux collaborateurs
2020
Accueil / intégration des nouveaux collaborateurs
Chaque nouveau collaborateur lors de son arrivée bénéficie d'un parcours d'intégration adapté à son emploi.
Il lui est remis le livret d'accueil de l'entreprise ou de son site ainsi que le livret de politique Ressources Humaines de l'Entreprise.
Durant sa période d'essai, un référent est nommé pour l'accompagner dans son intégration et il bénéficié également de 3 entretiens avec son supérieur hiérarchique au cours de sa période d'essai.
L'ensemble de ces entretiens sont formalisés et intégrer dans le SIRH de l'Entreprise.
Des tutorats peuvent également être mis en place en fonction des postes de travail.
Préservation de l’environnement
8
Gestion et optimisation des énergies
2020
Gestion et optimisation des énergies
Un bilan énergétique de nos installations est réalisé tous les 5 ans sur l'ensemble de nos sites industriels pour mesurer les des consommations d'énergie, les.performances et les pistes d'optimisation. Nous avons par exemple mis en place la récupération de la chaleur produite par les compresseurs d'air comprimé, pour la production d'eau chaude.
Gestion et optimisation de l'eau
2020
Gestion et optimisation de l'eau
La consommation d'eau est une de nos préocupations quotidiennes.
Nous suivons et mesurons très régulièrement nos consommations d'eau sur l'ensemble de nos sites de production, pour détecter la surconsommation ou une fuite ponctuelle.
Des compteurs d'eau, relevés quotidiennement, sont installés à différents points de consommation, pour détecter d'éventuelles surconsommations ou fuites. Ces indicateurs sont ensuite communiqués à nos collaborateurs pour les sensibiliser
Nous suivons par exemple la consommation d'eau par kg de gâteaux fabriqués et nous nous fixons chaque année des objectifs de réduction.
Gestion et optimisation des matières premières
2020
Gestion et optimisation des matières premières
Nos principales matières premières (la farine, les œufs, les sucre, le beurre) proviennent dans la mesure du possible de Bretagne ou de France.
Nous favorisons les approvisionnements vrac de grande quantités (citernes de farine, de sucre, d'huile, de beurre de 30 tonnes, cuves d’œufs de 1000 kg) pour approvisionner nos sites de production et ainsi réduire l'impact environnemental.
Réduction, tri et recyclage des déchets
2020
Réduction, tri et recyclage des déchets
Tous nos déchets sont triés pour en recycler et revaloriser un maximum.
Par exemple,
- Les déchets d'emballages (plastiques, films) sont aujourd'hui partiellement partiellement recyclés faute de filières de recyclage existantes.
- Nos projets de développements d'emballages (KIDS et biscuits) privilégient maintenant des emballages recyclables.
- Tous nos cartons sont recyclés dans des filières dédiées, les papiers sont triés.
- Nos déchets spéciaux (produits de maintenance, produits chimiques) sont confiés à des sociétés spécialisées.
- Les produits alimentaires issus du process de fabrication sont revalorisés en alimentation animale.
- Enfin, les palettes bois cassées sont revendues pour réparation.
Prévention de la pollution (eaux usées, gaz à effet de serre…)
2020
Prévention de la pollution (eaux usées, gaz à effet de serre…)
Nos différents sites de production traitent toutes les eaux usées, soient via des stations de prétraitement internes, soit via les stations communales.
Les boues de nos stations de prétraitement sont envoyées en méthanisation pour les valoriser en énergie.
Prévention et protection contre les atteintes à l'environnement naturel et à la biodiversité
Ecoconstruction et éco-rénovation des bâtiments
2020
Ecoconstruction et éco-rénovation des bâtiments
Dans le cadre de notre politique de réduction des consommations d'énergies, nous avons remplacé tous les éclairages "standards" par des éclairages LED.
Gestion et optimisation des déplacements professionnels
2020
Gestion et optimisation des déplacements professionnels
Hors période de crise sanitaire Covid, nous favorisons et encourageons le covoiturage (au sein de Patisseries Gourmandes) dans tous les déplacements professionnels ou les trajets domicile / lieu de travail.
Optimisation du fret matières premières / produits finis
2020
Optimisation du fret matières premières / produits finis
Nous cherchons dans la mesure du possible d'optimiser le niveau de remplissages des camions de transport pour réduire l'impact carbone.
Nous adhérons à un (GIE transport Bretagne) pour mutualiser les chargements avec d'autres industriels et s'assurer du remplissage des camions au départ de la Bretagne.
Bonnes pratiques des affaires / responsabilités des fournisseurs
2
Politique de respect des fournisseurs
2020
Politique de respect des fournisseurs
Corruption / Pratiques loyales : Mise en place de la surveillance anti-corruption des fournisseurs
Réduire le risque de dépendance réciproque.
Encourager les échanges et les partenariats avec les fournisseurs.
Encourager l'innovation.
Favoriser et inciter à l'utilisation durable des ressources : Diminution des déchets plastique, incitation à l'utilisation des bio-carburants.
Augmenter le % d'achats issus de process d'économie circulaire :KPI de % d'achat papier labellisé FSC.
Travailler avec les territoires et les communautés locales: KPI de % d'achat local.
Le groupe Roullier a signé début 2021 l'adhésion au Global Compact des Nations Unies.
Intérêts des clients et consommateurs
2
Politique qualité / écoute clients
2020
Politique qualité / écoute clients
La satisfaction de nos consommateur est l'une de nos principales préocupations au quotidien. Nous surveillons attentivement et rigoureusement la qualité des produits fabriqués et nous sommes attentifs à toutes les remarques ou réclamations de nos consommateurs. Des indicateurs de suivi du taux de réclamations et les plans d'amélioration continue engagés nous ont permis de baisser de 40% nos réclamations en 5 ans.
Sécurité, santé des clients et consommateurs
2020
Sécurité, santé des clients et consommateurs
La sécurité des denrées alimentaires est essentielle et incontournable en agroalimentaire.
La méthode HACCP déployée tout au long du process de fabrication et nos certifications IFS nous permettent de garantir un haut niveau d'exigence en sécurité akimentaire.
Tous no sites de production sont certifiés IFS depuis plus de 10 ans. Les derniers audits réalisés en 2021 donnent des résultats > 99% de conformité aux exigences du référentiel IFS (International Feature Standard for food).
Développement local et intérêt général
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Achats locaux en Bretagne
2020
Achats locaux en Bretagne
Nous nous approvisionnons auprès de nombreux fournisseurs bretons locaux (farine, beurre, oeufs, emballages).
Patisseries Gourmandes est membre du GIE (Groupement d'Intérêt Économique) Transport pour mutualiser le transport au départ de la Bretagne et ainsi réduire l'impact environnemental.
Achat et distribution de spécialités régionales via nos magasins d'usine.
Engagement sociétal et en faveur de l'intérêt général
2020
Engagement sociétal et en faveur de l'intérêt général
•Tous les produits alimentaires présentant des défauts mineurs ou ne pouvant plus être commercialisés (délais trop courts) sont donnés à des associations caritatives locales.
•Nous collaborons avec le CAT de Loudéac (travailleurs avec un handicap) pour qu'il nous préparent des sachets d'assortiments de gâteaux en vue de la vente.
Actions en faveur de la culture et la langue bretonne
2020
Actions en faveur de la culture et la langue bretonne
Partenaire de longue date de Produits en Bretagne, Patisseries Gourmandes participe à de nombreuses manifestations locales et régionales (Festivals en particuliers).
Savoir faire / Certifications
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Education et formation sur le territoire
2020
Education et formation sur le territoire
De nombreux partenariats avec des écoles de la région bretagne ont été mise en place par la Direction des Ressources Humaines du Groupe ou de Pâtisseries Gourmandes (Agrocampus, IGR-IAE Rennes, Campus ESPRIT Redon, CNJE, Université de Rennes 1, IUT Saint-Malo, ENSC Rennes, Brest Business School,...)
De même, Pâtisseries Gourmandes privilégie les écoles bretonnes dans le cadre du versement du solde de la taxe d'Apprentissage.
Savoir faire / innovation
2020
Savoir faire / innovation
L'innovation est au coeur de l'activité de Patisseries Gourmandes. De nombreux produits ont ainsi été récompensés par un prix de l’innovation.
Certifications qualité / environnementales
2020
Certifications qualité / environnementales
Tous nos sites de production sont certifiés IFS Food niveau SUPERIEUR (99% de conformité au référentiel IFS Food : référentiel International en sécurité des denrées alimentaires).
Certains de nos sites sont également certifiés "BIO" (fabrication de gâteaux à partir d'ingrédients issus de l'agriculture biologique) et cacao UTZ.
Ker Cadélac 
Ker Cadélac Kids 
Ker Yvel 
Le Guillou 
