Nos membres - TERRES BLEUES
Terres Bleues : l'artisan glacier breton
Terres Bleues est une entreprise artisanale et familiale, créée en 2003 à Cléguérec (Morbihan), spécialisée dans la fabrication de crèmes glacées, sorbets et desserts glacés. Les recettes sont soigneusement élaborées et équilibrées afin de garantir une saveur authentique et une texture agréable en bouche.
Le choix de matières premières de premier choix est une priorité pour l’entreprise, et la proximité des fournisseurs (dans la mesure du possible) est un critère essentiel pour l’approvisionnement. Le lait frais provient exclusivement de fermes voisines.
Karine et Philippe Jouan apportent toutes leurs compétences d’artisans glaciers dans la fabrication des crèmes glacées « au vrai lait » et des sorbets « plein fruit » pour tous les locavores, les gourmands, les gourmets… Plus de 50 parfums sont distribués en Restauration Hors Domicile (crêperies, restaurants, pizzérias…) et une sélection est destinée aux magasins Libre-Service.
Si vous ne trouvez pas d'offre relative à vos compétences, faites vous connaître !
;)
Chaque boule de crème glacée chez Terres Bleues témoigne de l'héritage familial
transmis de génération en génération.
Chez Terres Bleues, l'approche adoptée est respectueuse des consommateurs et de
la nature afin de proposer des produits sains et respectueux de l'environnement.
Elle soutient fièrement l'agriculture biologique, les circuits courts et les producteurs
locaux, travaillant en étroite collaboration avec ses partenaires pour créer une
chaîne de valeur durable, de la ferme jusqu'à votre palais.
Chez Terres Bleues, la qualité des produits est leur priorité absolue. Ils s’engagent à
maintenir un savoir-faire d'excellence et à améliorer constamment leurs recettes.
La satisfaction des clients est leur motivation première. Ils mettent en avant les
saveurs locales et les ingrédients authentiques de la Bretagne. Leurs crèmes
glacées artisanales sont le fruit d'une expertise minutieuse, où l’équilibre des
recettes est réalisée avec passion, la science des ingrédients maitrisés et l'art de la
gourmandise sublimé. Leur objectif est de susciter l'émotion et de provoquer un
effet de surprise chez leurs clients grâce à de délicieuses créations.
En choisissant Terres Bleues, les consommateurs optent pour bien plus qu'une
simple glace. Ils rejoignent une communauté de gourmets qui apprécient la
qualité, conscients de l'impact de leurs choix sur l'environnement et leur bien-être.
Ils soutiennent une entreprise familiale où chaque pot de crème glacée est
confectionné avec rigueur, amour et dévouement.
Terres Bleues est bien plus qu'un simple lieu de travail ; c'est une entreprise
familiale où il fait bon vivre. L'ensemble des salariés sont heureux de se retrouver
chaque matin, et cette atmosphère chaleureuse se ressent aussi à l’extérieur. Cette
harmonie entre vie professionnelle et personnelle crée un environnement unique
où chacun se sent chez lui.
Les documents commerciaux, les documents communicants, les réseaux sociaux, le site internet, les communications institutionnelles ou publicitaires... chaque diffusion marque le positionnement engagé de Terres Bleues en matière de qualité, de localité, de régionalité.
Les packagings mentionnent les valeurs et l'engagement de Terres Bleues, ainsi que les récompenses obtenues lors de concours (Concours International de Lyon produits laitiers millésime 2023)
Nos salariés participent à la vie du réseau : commissions commerce, Assemblée générale, animations points de vente
Communication sur l'excellence des produits médaillés d'OR au Concours International de Lyon 2023 : crème glacée Vanille Breizh® et crème glacée au blé noir
Communication (on pack, site web, réseaux) sur les approvisionnements locaux et France (de 70 à 95% de produits origine France dans les crèmes glacées)
Le RGPD a été formalisé durant l'année 2020, rédigé par un cabinet de gestion sociale externe.
Droit à la déconnexion pour tous les collaborateurs : organisation interne, redirection des mails pendant les congés
La Direction reste à l'écoute de toute demande personnelle des collaborateurs.
Terres Bleues participe au programme Favoriser le bien-être et une bonne alimentation au travail depuis juin 2023, accompagnement proposé par AG2R et piloté par l'association Aux Goûts du Jour. Accompagnement sur 8 mois, la première étape était un questionnaire anonyme adressé aux salariés quant à leurs habitudes alimentaires personnelles et sur le lieu de travail.
(octobre 2023)
- Mise à jour du Document Unique des risques professionnels et sensibilisation des collaborateurs aux risques
- Sensibilisation des collaborateurs aux gestes et postures par formation et affichage aux postes
- EPI à disposition
- Modification et amélioration de l'ergonomie de la "zone pasteurisation" avec l'achat d'une ligne comprenant deux pasteurisateurs de 180kg de mix chacun , un homogénéisateur et deux refroidisseurs pour 180kg de mix chacun (en remplacement de 5 cuves pasteurisateurs/refroidisseurs de 120kg chacun).
- Projet : prise en compte des volumes de manipulations et amélioration des conditions de travail (répétitivité, gestes et postures, TMS) par l'automatisation de la ligne de remplissage de la "zone glaçage"
- Formation interne par groupe selon les services, en mini session d'une heure sur différentes thématiques en lien avec le PMS, la sécurité, les allergènes, la traçabilité...
- Réunion de service chaque semaine (le jeudi) pour améliorer la communication au sein de l'équipe
- Abonnements aux revues professionnelles distribution et métiers
- Réunions régulières avec les collaborateurs itinérants (commerciales/livreurs) et sédentaires (assistante et équipe de production) sur les chiffres-clé de l'entreprise
- Echanges entre collaborateurs et Direction sur les objectifs généraux
- Présentation des projets à toute l'équipe (tous les services)
- Tests de dégustation de produits à l'aveugle (entreprise et concurrence)
- "Livret d'accueil du nouvel arrivant" disponible pour toute nouvelle embauche (CDD, saisonnier)
- Formation en immersion par la Direction ou un chef d'équipe
- Parcours d'intégration dans l'ensemble de l'entreprise
- Sensibilisation des équipes aux gestes anti-gaspi
- minuteur de lumière dans les parties communes, vestiaires et sas
- chauffage des parties communes, bureaux et vestiaires programmé sur les horaires de présence
- éclairage à led généralisé
- installation d'un tracker solaire (surface 117m² de panneaux photovoltaïques bi-face, puissance 22kWc) en octobre 2023, mise en service en décembre 2023. Autoconsommation prévue : 92%
- Gestion des matières premières optimisée par progiciel : gestion des stocks et des DDM
- Dosage calculé des produits d'entretien et d'hygiène
- Tri sélectif, notamment pour les parties communes (salle de pause)
- Déchets alimentaires collectés à la demande par Pontivy Communauté
- Cartons pliés et suremballages plastiques divers déposés chaque semaine à la déchetterie
- Piles/cartouches déposés aux points de collecte
- Papiers/catalogues collectés par l'Ecole St Joseph à Cléguérec (chaque 2ème samedi du mois)
- Particuliers : environ 25% des seaux plastique et des palettes bois non consignées sont récupérés par les particuliers pour usages domestiques ou bricolage
- Le site est aménagé avec des espaces verts, en zone rurale
- Le désherbage mécanique est privilégié
- Plans de tournées de visites et de livraisons par secteur un jour fixe par semaine (tournées hebdomadaires)
- Mise en place d'un franco de livraison en 2021
- Les relations avec nos fournisseurs sont stables, les interlocuteurs sont connus, les échanges sont cordiaux et bienveillants
- Les délais de paiement-fournisseurs sont respectés, les virements programmés ou prélèvements sont privilégiés
Nous appliquons les 10 principes du Global Compact
Nous répondons aux demandes/questions des clients et des consommateurs :
- par téléphone (aux horaires d'ouverture du standard)
- par mail
- par la fiche de contact du site web
- par les réseaux sociaux
Les demandes particulières sont transmises aux interlocuteurs privilégiés lorsque nécessaire (responsables secteurs, service qualité, Direction)
Nous recevons les particuliers à la boutique de la fabrique tous les samedis matin, pour la vente en direct, et un temps d'échanges et d'information si nécessaire
- Site web : Affichage des informations-produits complètes : ingrédients, allergènes, valeurs nutritionnelles, conservation et conseils
(exemple : https://www.terresbleues.com/boutique/tout-voir/pots-et-individuels/sun-breizh/sunbreizh-touchoko/)
- Site web : Création d'articles sur la technologie appliquée et les ingrédients utilisés en glacerie pour une meilleure information des
consommateurs, en toute transparence sur les pratiques de Terres Bleues
- Le lait fermier utilisé dans les recettes de crèmes glacées Terres Bleues est collecté dans deux fermes 100% herbe situées à moins de 3 km de l'entreprise.
- Les purées de fruits utilisées pour les sorbets sont transformées à moins de 30 km de l'entreprise (approvisionnement des fruits : locale, France, UE et monde)
- Lorsque possible, les ingrédients aromatiques proviennent de Bretagne : yaourt Ker Ronan, palet breton, sauce caramel au beurre salé, chouchen des Ruchers de Brocéliande, miel des ronciers de Bretagne
- L'approvisionnement en cartons et étiquettes est local et régional
- Les approvisionnements en origine France sont privilégiés
- L'approvisionnement France est obligatoire (par choix) pour les produits laitiers (poudre de lait 0%, beurre, crème, hors lait fermier qui est local) et le sucre.
Nous faisons des actions de sponsoring/mécénat avec les associations locales
Budget 2022 : 6150€
- Adhérents à la Charte Glaces et Sorbets de Tradition française requiert des innovations en termes de nouveaux parfums, textures... chaque année (pour nos clientèles CHR et GMS)
- Adhérents au Collège Culinaire de France depuis 2017, en tant qu'Artisan-Producteur de qualité
- Nous mettons en place des Editions limitées deux fois par an (en automne et au printemps) pour faire découvrir de nouvelles saveurs (disponibles en GMS et à la boutique de la fabrique)
- Nous proposons des produits exclusifs à la boutique de la fabrique (pour les particuliers)
Projet de restructuration et d'agrandissement global des locaux (fin de chantier 2024) prenant en compte les avis des salariés
Repas d'entreprise (1 à 2 fois par an) pour renforcer la cohésion
Réutilisation de l'eau de refroidissement des machines prévu dans le projet de travaux 2023
Plans de tournées de visites et de livraisons par secteur un jour fixe par semaine (tournée hebdomadaire)
Mise en place d'un franco de livraison en 2021
En 2021, nous poursuivons notre état des lieux des actions en faveur de la RSE chez Terres Bleues et envisageons des pistes d'amélioration.
Nos salariés participent à la vie du réseau : commissions commerce, Assemblée générale, animations points de vente.
Les affichages et informations obligatoires sont en place : harcèlement et discriminations, règlements et informations légales, notes de services, ordre des départs en congés... affichées en salle commune
Le RGPD a été formalisé durant l'année 2020 et est acté depuis octobre, rédigé par un cabinet de gestion sociale externe. Droit à la déconnexion pour tous les collaborateurs : organisation interne, redirection des mails pendant les congés La Direction reste à l'écoute de toute demande personnelle des collaborateurs.
En 2021, formation interne par groupe selon les services, en mini session d'une heure sur différentes thématiques en lien avec le PMS, la sécurité, les allergènes, la traçabilité...
Réunion de service chaque semaine (le jeudi) pour améliorer la communication au sein de l'équipe
Terres Bleues est une entreprise artisanale et familiale, dont la culture d'entreprise reste paternaliste et rigoureuse, et compte aujourd'hui 9 salariés. On pourrait dire que l'entreprise est menée comme on organise son foyer : des "gestes" quotidiens pour le bien-être de chacun, des gestes éco-responsables pour l'environnement, des réunions régulières où chacun donne son avis et ses suggestions... Ecoute et bienveillance, rigueur et partage.
De nombreuses actions sont en place en terme de RSE mais il manque ici une forme de formalisation.
Notre engagement aujourd'hui consiste à établir un état des lieux précis des actions en place en 2020 et l'ambition d'y apporter des améliorations.
Nos salariés participent à la vie du réseau : commissions commerce, Assemblée générale, Trophée entreprises, animations points de vente.
Les affichages et informations obligatoires sont en place : harcèlement et discriminations, règlements et informations légales, notes de services, ordre des départs en congés... affichées en salle commune
Effectif 2020 : 9 collaborateurs
dont 5 femmes et 4 hommes
Postes de niveau 4 (techniciens/agents de maitrise) : 3 femmes et 1 homme
Postes de niveau 3 : 1 femme et 1 homme
Postes de niveau 2 : 1 femme et 2 hommes
2 Cogérants : 1 femme et 1 homme
Terres Bleues n'emploie pas à ce jour de séniors.
Effectif 2020 : 9 salariés
3 salariés ont moins de 25 ans
5 salariés ont moins de 35 ans
1 salariée a moins de 45 ans
Les collaborateurs du service de production ont été embauchés sans expérience et ont été formés aux postes en interne.
Nous favorisons l'emploi des jeunes/étudiants pour les emplois saisonniers, et privilégions les postes en CDI
Le RGPD a été formalisé durant l'année 2020 et est acté depuis octobre, rédigé par un cabinet de gestion sociale externe.
Droit à la déconnexion pour tous les collaborateurs : organisation interne, redirection des mails pendant les congés
La Direction reste à l'écoute de toute demande personnelle des collaborateurs.
- Organisation du travail : forfait-jour pour les commerciales, modulation du temps de travail pour les autres collaborateurs (selon accord d'entreprise de décembre 2017)
- Horaires de journée pour l'équipe de production : 7h00 - 15h00
- Travail 5j/7, repos les samedis et dimanches
- Pas de travail les jours fériés (hors saison)
- Depuis 2020, congés d'été 15 jours consécutifs obligatoires à poser du 15 juin au 15 septembre
- Salle commune et aménagement pour les repas pris sur place
- Coin détente en extérieur
- Aménagement, ergonomie et modulation des postes de travail (droitier, gaucher)
- Mise à jour du Document Unique des risques professionnels et sensibilisation des collaborateurs aux risques
- Sensibilisation des collaborateurs aux gestes et postures par formation et affichage aux postes
- EPI à disposition
- Prévention : sensibilisation aux risques routiers pour les collaborateurs itinérants (commerciales, livreurs)
- Formation inter-entreprises par groupe (équipe) : par exemple, technologie (procédés) ou marketing (initiation ou perfectionnement)
- Formation intra-entreprise : hygiène générale (équipe concernée : production)
- Formation interne continue : hygiène et sécurité, Plan de Maîtrise Sanitaire, utilisation du progiciel ERP, procédures (traçabilité, gestion de crise)
- Abonnements aux revues professionnelles
Nous faisons peu appel à l'interim, et nous privilégions les contrats en CDD ou CDI
- Entretiens annuels formalisés dans le registre des entretiens annuels
- Réunions régulières avec les collaborateurs itinérants (commerciales/livreurs) et sédentaires (assistante et équipe de production) sur les chiffres-clé de l'entreprise
- Echanges entre collaborateurs et Direction sur les objectifs généraux
- Présentation des projets à toute l'équipe (tous les services)
- Tests de dégustation de produits à l'aveugle (entreprise et concurrence)
- "Livret d'accueil du nouvel arrivant" disponible pour toute nouvelle embauche (CDD, saisonnier)
- Formation en immersion par la Direction ou un chef d'équipe
- Parcours d'intégration dans l'ensemble de l'entreprise
Lors des travaux de rénovation et d'agrandissement de 2019 :
- minuteur de lumière dans les parties communes, vestiaires et sas
- chauffage des parties communes, bureaux et vestiaires programmé sur les horaires de présence
- éclairage à led généralisé
- Gestion des matières premières optimisée par progiciel : gestion des stocks et des DDM
- Les déchets sont triés : bois, cartons, films plastique, bidons et seaux plastique sont envoyés en déchetterie pour être revalorisés
- Les déchets papiers sont envoyés chaque mois en collecte organisée par une association locale (école)
- Le site est aménagé avec des espaces verts, en zone rurale
- Le désherbage mécanique est privilégié
- Les relations avec nos fournisseurs sont stables, les interlocuteurs sont connus, les échanges sont cordiaux et bienveillants
- Les délais de paiement-fournisseurs sont respectés, les virements programmés ou prélèvements sont privilégiés
Nous appliquons les 10 principes du Global Compact
Nous répondons aux demandes/questions des clients et des consommateurs :
- par téléphone (aux horaires d'ouverture du standard)
- par mail
- par la fiche de contact du site web
- par les réseaux sociaux
Les demandes particulières sont transmises aux interlocuteurs privilégiés lorsque nécessaire (responsables secteurs, service qualité, Direction)
Nous recevons les particuliers à la boutique de la fabrique tous les samedis matin, pour la vente en direct, et un temps d'échanges et d'information si nécessaire
- Respect des gestes barrière sur site et en livraison clientèle, dès le début de l'alerte sanitaire covid19 (procédures, balisage, marquage, affichage prévues dans le plan de continuité d'activité)
- Site web : Affichage des informations-produits complètes : ingrédients, allergènes, valeurs nutritionnelles, conservation et conseils (exemple : https://www.terresbleues.com/autres-desserts/amoa)
- Site web : Création d'articles sur la technologie appliquée et les ingrédients utilisés en glacerie pour une meilleure information des consommateurs, en toute transparence sur les pratiques de Terres Bleues
- Le lait fermier utilisé dans les recettes de crèmes glacées Terres Bleues est collecté dans des fermes 100% herbe situées à moins de 3 km de l'entreprise.
- Les purées de fruits utilisées pour les sorbets sont transformées à moins de 30 km de l'entreprise (approvisionnement des fruits : locale, France, UE et monde)
- Lorsque possible, les ingrédients aromatiques proviennent de Bretagne : yaourt Ker Ronan, palet breton, sauce caramel au beurre salé, chouchen des Ruchers de Brocéliande, miel des ronciers de Bretagne
- L'approvisionnement en cartons et étiquettes est local et régional
Nous faisons des actions de sponsoring/mécénat avec les associations locales
Budget 2019 : 1800€
Budget 2020 : 2600€
Accueil de stagiaires bac+2 spécialité alimentaire et bac+3 qualité
- Notre adhésion à la charte Glaces Artisanales de France requiert des innovations en termes de nouveaux parfums, textures... chaque année (pour nos clientèles CHR et GMS)
- Nous mettons en place des Editions limitées deux fois par an (en automne et au printemps) pour faire découvrir de nouvelles saveurs (disponibles en GMS et à la boutique de la fabrique)
- Nous proposons des produits exclusifs à la boutique de la fabrique (pour les particuliers)
- Réalisation d'une vidéo de présentation de l'entreprise, disponible sur le site web (lien vers vidéo : https://www.terresbleues.com/qui-sommes-nous)
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