Les filets sont recoupés et non cassés pour être placés dans la boîte.
A l’ouverture, les filets sont rangés de manière régulière, chair sur le dessus, peau en-dessous.
Les filets sont de couleur crème à jaune pâle, et légèrement colorés par la sauce. Une coloration plus sombre des collets, due à la cuisson, est tolérée dans la mesure où cela ne modifie pas le goût du produit.
La sauce est épaisse et de couleur rouge. Des points blancs (matière grasse figée) peuvent apparaître lorsque la sauce est froide.
