La tradition des Craquelins de Saint-Malo se perpétue depuis 1923. Il s'agit de préserver toute l'authenticité de ces petits pains soufflés très originaux, qui craquent sous la dent et fondent en bouche.
Le Craquelin est un "échaudé", héritier d'une recette ancestrale dont la tradition remonte au Moyen-Âge. L'échaudage est un procédé de double cuisson (trempage à l'eau bouillante puis cuisson au four), le seul capable de procurer cette légèreté, ce craquant puis ce fondant.
Fiers de cette histoire, les Craquelins de Saint-Malo ont été labellisés "Entreprise du Patrimoine Vivant". Ce label décerné par l'Etat reconnait les savoir-faire traditionnels et rares.
