Une recette traditionnelle cuisinée avec des truffes (Tuber melanosporum et tuber brumale), du beurre, de la crème fraîche, et parfumée par une pointe de madère et de porto.
Une sauce aux truffes délicieuse pour accompagner un tournedos, un foie gras poêlé, une volaille (pintade, poularde, pigeon, canard etc…) ou un plat de tagliatelles fraîches. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan à votre plat.
