Le tartare aux algues est une nouvelle spécialité culinaire bretonne. Préparation à base d’algues fraiches, de cornichons, de câpres et d’oignons hachés. Le tout assaisonné avec de l’huile d’olive et de l’huile de noix. A l’apéritif tartiné sur des croûtons ou en accompagnement de poissons, de légumes vapeurs ou en pesto. Il peut être également incorporé à des mayonnaises ou vinaigrettes.
