Elle a été élevée avec soin par Arild et Anne-Sophie LOKOEY, nos partenaires éleveurs. Nous préparons les truites en Bretagne, dans notre atelier de Châteauneuf-du-Faou. Après avoir levé les filets, nous les salons au sel sec quelques heures et les fumons lentement au bois de hêtre. Ensuite, nos pareurs préparent soigneusement chaque filet. Enfin, ils sont délicatement tranchés afin de préserver toutes les qualités gustatives de notre truite. Préparée de façon traditionnelle et naturellement riche en oméga 3, notre truite fumée est idéale pour allier plaisir et équilibre.
