Rincer 5 secondes à l’eau claire avant utilisation. Finement émincé, le wakamé s’incorpore dans les soupes (miso, légumes). Il accompagne tofu, poissons, fruits de mer, viandes blanches, riz...
Récolte : Février à mai. Récolté en pleine mer, on le ramasse en Bretagne quand il est encore jeune.
Vertus : Reconnues pour leurs qualités nutritionnelles, les algues offrent également une palette incroyable de couleurs, de saveurs et de textures qui permet des applications infinies en cuisine.
Saveurs : Texture souple et nervurée, croquante. Goût iodé et arôme d’huître.
